高温で表面に焼き色を付け、ゆっくり蒸し焼き、その後余熱で・・
が今までの調理方法でしたが
これからは
今話題の低温調理器
ローストビーフを作るのに
６０度程に保ったお湯の中でゆっくり
お肉やお魚に熱を加え加熱します。お肉が硬くなる原因はタンパク質が60度前後で凝固し、68度を超えると水分が抜けてしまうためでした。
うま味（水分）が逃げ出さないので柔らかくてジューシー、そして美味しいんです。低温調理器で作ったお肉は、素材本来のうま味を活かした最高の料理になっちゃうんです。
最後にフライパンで焼きを入れれば、レストランのお肉料理の完成です。ローストビーフだけじゃなく、ステーキも魚もデザートだって作れてしまう低温調理器で、お家で美味しい料理を作ってみませんか？
